Ingrédients :

• 300 g de riz blanc (précuit et refroidi, idéalement préparé la veille)
• 2 œufs
• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 g de jambon coupé en dés
• 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 3 oignons nouveaux (ou ciboules), finement émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou une autre huile neutre)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparer les ingrédients :
   • Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, laissez-le refroidir complètement pour éviter qu’il ne colle lors de la cuisson. Le riz de la veille est parfait.
   • Faites blanchir les petits pois et les dés de carotte dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égouttez et réservez.
2. Cuire les œufs :
   • Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
   • Battez les œufs dans un bol, versez-les dans la poêle et mélangez rapidement pour obtenir des morceaux d’omelette. Retirez et réservez.
3. Faire sauter les légumes et le jambon :
   • Ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile dans le wok.
   • Faites revenir les petits pois, les carottes, et les crevettes (si utilisées) pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les dés de jambon et la moitié des oignons nouveaux. Mélangez bien.
4. Incorporer le riz :
   • Ajoutez le riz dans le wok en le séparant avec une spatule pour éviter les amas. Faites-le sauter à feu moyen pendant 3-5 minutes pour qu’il devienne légèrement doré.
5. Assaisonner et mélanger :
   • Versez la sauce soja et l’huile de sésame sur le riz. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
   • Remettez les morceaux d’œufs dans le wok et mélangez délicatement.
6. Finaliser :
   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
   • Servez chaud, garni du reste des oignons nouveaux pour une touche de fraîcheur